食品学各論(食品加工学を含む) 18-28 野菜とその加工品についての記述である。誤りはどれか。 honeyework27 2022年10月5日 18-28 野菜とその加工品についての記述である。誤りはどれか。 (1)ごぼうは、イヌリンを含んでいる。 (2)緑黄色野菜は、β-カロテンの重要な供給源である。 (3)野菜中のシュウ酸は、カルシウムの吸収を促進する。 (4)ぬか漬けのきゅうりは、漬ける前よりビタミンB1含量が多くなる。 (5)野菜類には、ナトリウムよりカリウムが多く含まれる。 ◎(1)ごぼうは、イヌリンを含んでいる。 ◎(2)緑黄色野菜は、β-カロテンの重要な供給源である。 ×(3)野菜中のシュウ酸は、カルシウムの吸収を促進する。 →野菜中のシュウ酸は、カルシウムの吸収を阻害する。 ◎(4)ぬか漬けのきゅうりは、漬ける前よりビタミンB1含量が多くなる。 ◎(5)野菜類には、ナトリウムよりカリウムが多く含まれる。 栄養士実力認定試験 管理栄養学生 スポンサーリンク
食品学各論(食品加工学を含む) 18-27 穀類とその加工品についての記述である。正しいのはどれか。 2022年10月5日 honeyework27 https://nanotsubuyaki.com/wp-content/uploads/2021/08/2dabefd2fef8dad120001852cfc99220.png なぁのつぶやき
食品学各論(食品加工学を含む) 18-29 食肉とその加工についての記述である。正しいのはどれか。 2022年10月5日 honeyework27 https://nanotsubuyaki.com/wp-content/uploads/2021/08/2dabefd2fef8dad120001852cfc99220.png なぁのつぶやき
食品学各論(食品加工学を含む) 18-30 魚介類とその加工品についての記述である。正しいのはどれか。 2022年10月5日 honeyework27 https://nanotsubuyaki.com/wp-content/uploads/2021/08/2dabefd2fef8dad120001852cfc99220.png なぁのつぶやき