18-79　調理従事者の衛生管理についての記述である。正しいのはどれか。 

18-79　調理従事者の衛生管理についての記述である。正しいのはどれか。 

(1)自身の健康状態報告は、管理者に週1回報告する。　

(2)2か月に1回の検便を受ける。 

(3)手指に化膿創がある場合は、汚染作業区域内で作業を行う。　

(4)調理従事用外衣は、毎日清潔なものに交換する。 

×(1)自身の健康状態報告は、管理者に週1回報告する。
　→週1回ではなく、毎日作業開始前に報告する。

×(2)2か月に1回の検便を受ける。
　→月に1回以上の検便を受ける。

×(3)手指に化膿創がある場合は、汚染作業区域内で作業を行う。　
→手指に化膿創がある場合は、調理作業に従事しない。

◎(4)調理従事用外衣は、毎日清潔なものに交換する。